- معرفی دوره
- روش استفاده دوره
- معرفی دستگاه ها
- معرفی مواد
- بهداشت، نظم و برنامه ریزی در تولید
- اندازه گیری و دما
- اندازه گیری دمای مرکز محصول
- نحوه استفاده از روده گوسفندی
- مبحث موادشناسی
- هیروییکا بوقلمون
- عمل آوری گوشت
- خمیر زمینه گوشت با غذاساز خانگی
- خمیر زمینه گوشت نیمه صنعتی
- عمل آوری مرغ
- عمل آوری بوقلمون
- عمل آوری فیله مرغ
- انواع نمایشی ها
- انواع ظروف پخت
- کوکتل پنیری / هاتداگ مرغ پنیری
- ژامبون گوشت
- استیک گوشت
- سوسیس آلمانی
- ژامبون بوقلمون
- کراکف لهستانی
- لبرکیزه اتریشی
- قلوه گاه ایرلندی
- بیکن گوشت و مرغ
- ژامبون مرغ و سبزیجات
- خمیر زمینه با غذاساز مرغ
- ژامبون مرغ
- هات داگ پنیری با خمیر زمینه مرغ
- سوسیس فرانکفورتر
- خمیر فارش (خمیر زمینه مرغ) نیمه صنعتی
- خمیر فارش (یک برابر)
- سوسیس چوریزو
- نحوه پخت سوسیس های روده ای
- سوالات رایج
- یخ و کاربرد آن در فراورده های گوشتی
- نکات پخت غرق آبی
- استیک گوشت ترکیبی بوقلمون
- سوجوک
- بخش پایانی
