مافین کدو سبز و پنیر 🧀
من برخلاف خیلی‌ها که چشم‌دیدن کدو سبز رو ندارن، عاشقشم! 😅 چون هم کم‌کالریه، هم مزه‌ی خاصی نداره؛ و دقیقاً همین‌جاست که جادوش شروع میشه؛ چون تویی که تصمیم می‌گیری چه طعمی بهش بدی! حالا این بار بیا با پنیر و سیر کیک‌های کوچولویی درست کنیم که اولا بعیده کسی بفهمه توش کدو هست، دوما هر کی بخوره، عاشقش میشه و حتی نظر آدم‌هایی که معتقدن کدو، موجود بی‌خاصیتی هست رو هم عوض میکنه!
این رسپی برای درست کردن ۱۲ عدد مافین نوشته شده.
زمان آماده‌سازی ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه
دستور رو هم تا آخر بخون چون من یک چک‌لیست برات آماده‌کردم تا راحت‌تر بتونی مواد اولیه رو هنگام آماده‌سازی بررسی کنی 😍
مواد لازم
۱ عدد کدو سبز متوسط، حدود ۱۸۰ گرم
۲ پیمانه پنیر چدار رنده‌شده، حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم ( جایگزین: پنیر صبحانه یا فتا شور )
۲ پیمانه آرد سفید، حدود ۲۵۰ گرم
۱ و نیم قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چای‌خوری نمک
۱ عدد تخم‌مرغ درشت
سه‌چهارم پیمانه شیر، حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر
یک‌چهارم پیمانه ماست ساده یا خامه ترش، حدود ۶۰ گرم
یک‌چهارم پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع بدون بو، حدود ۶۰ میلی‌لیتر
۱ حبه سیر رنده‌شده یا له‌شده
کمی روغن برای چرب کردن قالب
کمی آرد برای پوشاندن قالب، در صورت نیاز
نکته درباره‌ی پنیر: پنیر چدار انتخاب مناسبی است، اما می‌توانی از پنیر گودا یا پنیرهای دیگری که خوب ذوب می‌شوند هم استفاده کنی. بهتر است فقط از موزارلا استفاده نکنی، چون طعم ملایم‌تری دارد. حتی من گاهی از پنیر صبحانه که بافت سفتی دارد مول پنیر فتا هم استفاده میکنم.
طرز تهیه، مرحله‌به‌مرحله
مرحله ۱: آماده کردن کدو سبز
فر را روی ۲۰۰ درجه گرم کن. کدو سبز را با رنده‌ی درشت رنده کن و با دست کمی فشار بده تا آب اضافی آن خارج شود. لازم نیست کاملاً خشک شود.
مرحله ۲: آماده کردن قالب
قالب ۱۲تایی مافین را کمی چرب کن و داخل هر حفره مقدار کمی آرد بپاش. قالب را بچرخان تا کف و دیواره‌ها آردی شوند و بعد آرد اضافه را بتکان.
اگر راحت‌تری، می‌توانی از کپسول کاغذی مافین استفاده کنی.
مرحله ۳: مخلوط کردن مواد خشک
آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را در یک کاسه‌ی بزرگ بریز و با همزن دستی مخلوط کن.
مرحله ۴: مخلوط کردن مواد تر
در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ، شیر، ماست، روغن زیتون و سیر را بریز و خوب هم بزن تا یکدست شوند.
مرحله ۵: ترکیب مواد
مواد تر را به کاسه‌ی مواد خشک اضافه کن و با لیسک آرام هم بزن تا آرد تقریباً مخلوط شود. سپس کدو سبز و پنیر رنده‌شده را اضافه کن و فقط در حد ترکیب شدن مواد هم بزن.
مهم: مایه‌ی مافین نسبتاً غلیظ است و نباید آن را بیش از حد هم بزنی؛ وگرنه بافت مافین سفت می‌شود.
مرحله ۶: پر کردن قالب
مایه را به‌طور مساوی بین ۱۲ حفره تقسیم کن. حفره‌ها را نسبتاً پُر کن تا مافین‌ها بعد از پخت، رویه‌ی گنبدی و پف‌دار پیدا کنند.
مرحله ۷: پختن مافین‌ها
قالب را در فر از قبل گرم‌شده قرار بده و حدود ۲۵ دقیقه بپز تا روی مافین‌ها طلایی شود. برای اطمینان، خلال دندان را در مرکز یکی از آن‌ها فرو کن؛ اگر تمیز بیرون آمد، مافین‌ها آماده‌اند.
مرحله ۸: خنک کردن و سرو
پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه بده مافین‌ها حدود ۱۰ دقیقه داخل قالب بمانند. سپس به‌آرامی آن‌ها را جدا کن و روی توری بگذار تا خنک شوند.
می‌توانی آن‌ها را گرم و تازه، برای صبحانه یا میان‌وعده سرو کنی.
اطلاعات تغذیه‌ای بر اساس رسپی
برای هر عدد مافین:
انرژی: ۲۳۱ کیلوکالری
پروتئین: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۱۸ گرم
چربی: ۱۴ گرم
این مقادیر تقریبی‌اند و به نوع پنیر و مواد مصرفی بستگی دارند
نکته‌های مهم برای نتیجه‌ی بهتر
- برای مافین نرم و پف‌دار: بعد از اضافه کردن آرد، مایه را زیاد هم نزن.
- برای جلوگیری از خمیر شدن وسط مافین: آب اضافی کدو را بگیر و زمان پخت را کامل رعایت کن.
- برای جدا شدن راحت از قالب: چون پنیر هنگام پخت به قالب می‌چسبد، قالب را خوب چرب و کمی آردپاشی کن یا از کپسول کاغذی استفاده کن.
- برای نگهداری: مافین‌ها را در ظرف دربسته، حدود ۴ روز در جای خنک نگه دار؛ در هوای گرم داخل یخچال بگذار. امکان فریز کردن آن‌ها تا حدود ۳ ماه هم وجود دارد.
نوش جان! 🌿🧀